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如何制作青貯
（又到青貯季節(jié)，中秾鼎鑫牛羊產業(yè)服務中心將摘取原河北省畜牧局發(fā)布的青貯技術手冊內容，分章節(jié)供各位準備做青貯的養(yǎng)戶朋友們參考。）
1、青貯設施的準備
（1）青貯設施地址的選擇。青貯飼料質量的優(yōu)劣固然與青貯原料種類、收獲期等多種因素有密切關系。青貯設施的好壞則是直接影響青貯料質量的決定因素。青貯設施所在地應選在地勢高燥，排水容易，地下水位低，土質粘重，無砂石、磚、瓦，距水源和糞坑較遠，取用方便、靠近飼養(yǎng)場所的地方。
良好的青貯設施至少必需滿足以下要求：
①密封性良好。無論采用哪種青貯設施，都要求有良好的密封性能。多汁的青貯原料經切碎后如果貯存在密封性能良好的青貯設施內，外界空氣不易進入，就縮短了青貯原料的呼吸過程，為厭氧性的乳酸菌繁殖，創(chuàng)造了良好條伴。也加速了乳酸菌的發(fā)酵過程，減少青貯原料中原有營養(yǎng)成份的損失。
②結構堅固、合理。青貯設施內的原料經機械壓實后，每立方米重高達600公斤以上，對青貯設施的地基和側壁會產生較大壓力，常使青貯設施倒塌。因此保持青貯設施結構堅固、合理，是建造青貯設施至關重要的問題。必須按有關建筑技術規(guī)范要求進行設計和施工。
③內壁平整光滑，底部應有液汁沉積池。保持青貯設施內壁光滑，是為減少青貯原料與窖壁的摩擦力，便于壓實，以減少青貯原料內殘余空氣含量，縮短原料好氣性發(fā)酵過程。內壁平整光滑，也是為了減少殘存在內壁有害菌及污物的存在，避免青貯原料腐爛變質。青貯原料在青貯過程中，還有酸性液汁滲出，對青貯設施產生腐蝕。故在設計青貯設施時，底部要有盛積液的溝槽，或將底面建成弧形，以便將滲出的液汁匯集在一起，減少對青貯料的污染。
（2）青貯設施類型的選擇
通常采用的青貯設施有青貯窖、青貯池、青貯塔、地面堆貯、裹包青貯和塑料袋青貯等，裹包青貯和塑料袋青貯應存放在取用方便的僻靜地方。
青貯設施的建設和準備可就地就勢按標準營造。根據(jù)飼養(yǎng)牲畜多少和青貯飼料量確定青貯設施的類型和大小。
青貯池分為地下式和地上式兩種。實踐中多采用地下式，以長方形的青貯池為好。地下式青貯池結構簡單投資少，缺點是不利于排水。地上式青貯池投資大利于排水，青貯質量好，有實力的大企業(yè)多采用。最好用磚石砌成永久性池，以保證密封性能和提高青貯效果。青貯池的優(yōu)點是便于人工或機具裝填壓緊和取料，并可從一端開窖取用，對建筑材料要求不高，造價低。缺點與青貯袋相比是密封性較差，養(yǎng)分略有損失。
青貯窖分為地下式和地上式兩種。青貯窖的形狀可分為圓形、溝形、馬蹄形，在北方多采用地下式長方形或圓形青貯窖，一般先用磚石或石塊鋪砌窖底或窖壁，再在表面涂抹水泥，建成永久性的青貯窖。青貯窖和青貯池結構基本相似，容深3～4米，上大下小，底部呈弧形，容積視養(yǎng)殖規(guī)模而定。
青貯塔是用磚和水泥建成的圓形塔。高12～14米，直徑3.5～6米。在一側每隔2米留0.6米×O.6米的窗口，以便裝取飼料。國內少見。
塑料袋青貯可選用寬80～100厘米、厚0.8～1.0毫米的塑料薄膜，以壓熱法制成約200厘米長的袋子，裝填原料一般不超過150公斤，以便于運輸和飼喂。原料含水量應控制在60%左右，以免造成袋內積水。此法優(yōu)點是省工、投資少、操作方便和存放地點靈活，且養(yǎng)分損失少，還可以商品化生產。
（3）青貯設施的處理
青貯設施應內部表面光滑平坦，要池壁砌磚，水泥造底，使青貯料攤布均勻，不留間隙。四周不透氣、不漏水、密封性好。每立方米容積，可裝青貯料400～600公斤。使用時一般用塑料薄膜鋪底（土池子）、襯護四周、封頂，減少青貯料的損失，堆放場地打掃干凈，可鋪上一層塑料布，防止混入更多泥土。
青貯制作前1周左右，必須對窖進行一次嚴格的檢查、整修和消毒工作，檢查窖壁是否堅固及密封程度，保持窖底平整及排水管道的暢通。用甲酚皂液或石灰水對窖內外進行消毒，以減少雜菌。
（4）青貯設施容積的計量
青貯窖容量的計算，應根據(jù)原料的含水量與切碎程度，先掌握單位體積(立方米)青貯料的重量 (如玉米秸在含水量少的情況下，切得細碎的每立方米重量為430～500公斤；切得較粗的為380～450公斤，全株青貯飼料為600公斤左右)，然后乘以窖的容積，即得出窖內青貯料的重量。
2、收割時間的選擇
青貯原料很多，其中以玉米秸最常見，現(xiàn)僅以玉米秸稈為例簡要予以介紹。
（1）玉米秸稈青貯對原料的要求
①必須有一定的含糖量。青貯原料含糖量的高低是影響青貯的主要條件。要調制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當?shù)奶欠郑话愫恐辽賾獮轷r重的1%～1.5%。玉米、高粱秸稈，甘薯藤等均含有適量或較多易溶性碳水化合物，是較優(yōu)良的青貯料。
②青貯原料含水量要適中。青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正�；顒拥闹匾獥l件。乳酸菌繁殖活動，最適宜的含水量為65%～75%。但青貯原料適宜含水量因質地不同而有差別。質地粗硬的原料，含水量可高達78%～82%；幼嫩、多汁柔軟的原料，含水量應低些，以60%為宜。玉米、高梁秸稈青貯時含水量要高些。
③秸稈切碎。青貯秸稈切短的目的在于裝填緊實，取用方便，家畜容易采食。對牛、羊來說，秸稈和甘薯藤等切成1-2厘米即可。
④秸稈青貯原料要力求干凈，忌泥土等雜物。
（2）玉米青貯收獲
①選擇收獲期。優(yōu)質的青貯原料是調制優(yōu)良青貯飼料的物質基礎。青貯飼料的營養(yǎng)價值，除與原料的種類和品種有關外，還受收割時期的直接影響。適時收割能獲得較高的收獲量和優(yōu)質的營養(yǎng)價值，否則影響原料產量或青貯質量，甚至導致青貯失敗。專用青貯玉米即帶穗全株青貯玉米，過去提倡采用植株高大、較晚熟品種，在乳熟期至蠟熟期收割�，F(xiàn)在多采用在初霜期來臨前能夠達到蠟熟末期并適宜收獲的品種。在蠟熟末期收獲雖然消化率有所降低，但單位面積的可消化養(yǎng)分總量卻有所增加。
做全株青貯的糧飼兼用玉米，多選用在籽粒成熟時其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種，在蠟熟末期收全株青貯。在收獲時，一看籽實成熟程度，乳熟早，枯熟遲，臘熟正適時；二看葉色青黃比例，黃葉差，青葉好，各占一半就嫌老。一般下部只有1～2片葉枯黃時收割，此時含水量70%，正適合青貯。三看乳線，玉米粒乳線應在二分之一以下至三分之二以上為宜。如果過早收割，玉米還未成熟，淀粉含量不夠；如果太晚收割，淀粉的消化率會降低。全株青貯中的玉米粒破碎加工非常重要，破碎后才能把淀粉釋放出來，利于消化。
做秸稈青貯玉米，多選用在籽粒成熟時其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種，在籽粒成熟期及時采摘果穗，搶收莖稈青貯。在收獲時，若秸稈原料含水分低于60%，應適當加水，如3/4的葉片干枯，每100公斤玉米秸青貯時需加水5～10公斤。一般以手握水滲出但不滴下為宜。
②玉米青貯收獲。目前，我國農區(qū)在調制玉米青貯飼料時，收獲玉米所采用的工藝多數(shù)是以分段收獲為主，即人工或用玉米秸稈收割機將玉米植株割倒后，用畜力或其它運輸機械運到青貯設施旁，再由人工輸送給鍘草機或擠絲揉碎機，經加工切碎后，裝入青貯設施進行青貯。這種收獲工藝的主要特點是整個作業(yè)分幾個階段完成，并以人工操作為主，勞動強度較大，生產效率低，青貯過程一般需要好多天。而聯(lián)合收獲工藝，則是利用專用的青飼料收獲機，在田間一次完成玉米植株的切割、輸送、切碎及將切碎物卸入飼料拖車等作業(yè)。拖車將飼料卸入青貯設施，經壓實密封，就完成了玉米青貯的全部工藝過程。與分段收獲工藝相比，聯(lián)合收獲工藝具有突出的優(yōu)點：一是生產效率大大提高；二是作業(yè)成本大幅度降低。
將切割好的青貯料及時運到青貯窖池，收運的時間越短越好，保持植株的新鮮和清潔，防止植株在收割、運輸過程中暴曬和堆壓發(fā)熱，這樣既可保持原料中較多養(yǎng)分，又能防止水分過多流失。收割時應剔除已整株枯黃或霉爛變質的玉米秸稈。
為確保無氧環(huán)境的形成，玉米秸稈一定要切短，越短越好，長度以1-2厘米為佳。為了提高青貯速度，3-5厘米也可以。對于玉米全株青貯，最好采用大型青貯聯(lián)合收割機直接到玉米地里收割。
3、玉米秸稈的填裝
（1）玉米秸稈的裝填與壓實
玉米秸稈趁青收獲后，立即運到青貯池邊，用機械切碎后隨即裝填，植株的葉、莖稈混勻后，邊裝料邊壓實。裝填青貯飼料時應逐層裝入，每層15～20厘米厚，壓實后繼續(xù)裝填，特別是四角和靠壁部位要壓實。檢查其緊實度是否適當?shù)臉藴适牵l(fā)酵完成后青貯飼料下沉不低于青貯池子上沿為宜。裝填大型青貯窖時，最好使用30、50型號鏟車壓實。也可用履帶式拖拉機壓實，但是容易夾草。裝填原料要迅速，最好當天收獲，當天切碎，當天入窖。要盡量縮短裝填時間，整個青貯池裝填越快越好，一般應在2～3天內完成。青貯池較長的最好從一頭起開始分段填裝，壓實并且分段封存。
在填裝壓實過程中要注意清潔，不要帶進泥土、油垢、鐵釘、鐵絲等，以免污染青貯原料，并可避免牛羊食后造成瘤胃穿孔。
（2）玉米秸稈的密封
當秸稈裝貯到窖口上方50-100厘米時即可加蓋封頂（根據(jù)窖深度掌握。標準是發(fā)酵完成后青貯飼料下沉不低于池子上沿為宜），這是調制優(yōu)質青貯料的一個重要環(huán)節(jié)。封窖時，先用黑塑料薄膜圍蓋一層，再加一層白塑料薄膜（全株青貯時防止鳥類啄食玉米破壞塑料薄膜），再加30～50厘米土夯實，做成饅頭形，并將表面拍光滑，以利排水。有的使用沙包、廢舊輪胎壓頂也很好。封好后，應在距離窖口四周1米處挖一條排水溝，并經常檢查窖頂部有無下陷現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)下陷或裂紋，應及時添加封土重新修復，以防進水、進氣、進鼠，影響青貯質量。
（3）青貯飼料的調制
為了能夠保證和提高青貯料的適口性和營養(yǎng)價值，可在青貯過程中加入適當?shù)奶砑觿仨毐ＷC要混合均勻，比如在青貯飼料中加入0.1%～0.15%的食鹽，可以提高青貯飼料的適口性。如果加入磷酸類添加劑，能使青貯料很快酸化，防止有害細菌繁殖，保證青貯飼料營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值。
飼料中水分過高，會影響青貯料的適口性，經研究證明，飼料含水量一般在60%～75%左右最為適宜，同時最適合乳酸菌的繁殖。簡單的水分測定方法可以通過手測，將原料切碎后握在手中，指縫中有水珠滲出但不往下滴，這時原料的含水量較適宜。若原料水分過高，可適當加一些麥麩等干粉，原料水分過低，在青貯時可混加一些含水分較高的原料(如薯藤等)，或邊裝填邊噴水，使含水量適宜。
4、青貯窖的管理與維護
隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內青貯料會慢慢下沉，土層上會出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)露氣，如遇雨天，雨水會從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有時因裝窖時未壓實，時間稍長，青貯高度會低于青貯池高度，雨雪天時會形成積水。因此，封窖1月內要經常檢查青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉，要及時覆土，以保證青貯成功。
5、青貯飼料的成熟
密封的玉米秸稈粉碎料，在嫌氣條件下，利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵，產生乳酸，經過45-60天左右完成發(fā)酵過程，使貯藏窖內的PH值降到4.0左右，此時大部分微生物停止繁殖，而乳酸菌亦由于乳酸的不斷積累，最后被自身產生的乳酸所控制而停止生長，從而達到青貯的目的。成熟的青貯飼料，即可取出喂養(yǎng)牲畜，隨取隨用。為防止青貯的二次發(fā)酵，在設計青貯池時一定要根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模控制好青貯池寬度，以取用時每天能見新茬為宜。取后隨即繼續(xù)封閉。
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